Penne alla crema di zucchine

Una ricetta facile e gustosa

Ingredienti per quattro persone
350 grammi di penne rigate o rigatoni
Due zucchine genovesi
Una cipolla piccola
Curcuma
Paprika dolce
Olio extravergine d'oliva

Procedimento
Grattuggiate (non frullate) la cipolla e le zucchine, fate appassire a fuoco molto basso in padella con olio d'oliva, aggiungete un cucchiaino di curcuma e uno di paprika, poco sale e finite di cuocere con pochissima acqua. Lessate al dente la pasta, scolatela e saltatela in padella con la crema ottenuta, impiattate con una spolverata di parmigiano.