Frittata coi fiori di zucca

Una frittata veloce e gustosa, da realizzare in pochi minuti.

Ingredienti
Uova 5
Fiori di zucca 10
Grana o parmigiano grattugiato 50 gr
Un cucchiaio di pangrattato
Olio evo
Sale
Pepe

Procedimento
Togliete ai fiori il gambo e il pistillo. Lavateli e asciugateli con un panno. Mettete in un tegame 3 cucchiai di olio, fate scaldare, quindi unite i fiori di zucca, salate, pepate e fate insaporire. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Nel frattempo sbattete le uova, salatele, aggiungete il formaggio grattugiato e un cucchiaio di pangrattato, amalgamate bene e aggiungete i fiori di zucca. Mettete sul fuoco in una padella antiaderente leggermente unta di olio. Quando la padella sarà calda versatevi il composto. Potete aggiungere i fiori di zucca interi o a pezzi direttamente crudi nel composto, soluzione che rende la frittata ancora più gustosa. Appena la frittata si sarà rappresa da un lato, rigiratela con l’aiuto di un coperchio e fatela dorare anche dall’altra parte. Servite calda o a temperatura ambiente.  

Polpette di zucca

Questa non è una ricetta tradizionale ma la zucca rossa ha il suo ruolo nella cucina siciliana e può essere utilizzata in mille modi: questo è uno

Ingredienti per 4 persone

Zucca rossa 600 gr

Un uovo

Parmigiano e/o pecorino grattugiato 3 cucchiai

Pangrattato 4 cucchiai

Prezzemolo fresco tritato

Noce moscata

Sale

Pepe

Procedimento

Pulite la zucca privandola di scorza, semi e filamenti, tagliate a fette spesse circa 1 cm, disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, in ogni caso il tempo necessario per far ammorbidire la zucca. Riducetela in purea con l’aiuto di un mixer ad immersione o anche solo con la forchetta. Aggiungere il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la noce moscata e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate fino ad ottenere un composto denso, eventualmente aggiungendo altro pangrattato. Realizzate con le mani delle polpette piccole (diametro circa 4 cm), passatele prima nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo ma non bollente in modo da far cuocere bene all'interno. Quando risulteranno dorate esternamente disponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite ben calde.